Για τα καλά πλέον έχει έρθει η άνοιξη και τι καλύτερο να τη συνοδεύσουμε με ένα πολύ αφράτο κέικ με γεύση πορτοκάλι και μία επικάλυψη σοκολάτας πολύ εύκολο και γρήγορο! Ιδανικό για το πρωινό στο μπαλκόνι τώρα που ο καιρός αρχίζει και καλυτερεύει. Και εννοείτε ότι το κέικ σας θα έχει ελάχιστες θερμίδες και 0% ζάχαρη για να μπορείτε να απολαύσετε 2 και 3 κομμάτια χωρίς τύψεις. Πάμε λοιπόν να δούμε τη συνταγή!
Υλικά:
- 100γρ. πλιγούρι βρώμης elevenfit με γεύση μπισκότο
- 75γρ. αλεύρι αμυγδάλου ή καλά αλεσμένα αμύγδαλα
- 125γρ. φρέσκο αποβουτυρωμένο τυρί
- 2 αυγά ολόκληρα και 2 ασπράδια
- 1κ.τ.γ. μαγιά
- 2 κουταλιές φυστικοβούτυρο elevenfit με γεύση Bueno
- 5 ασπράδια
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια (προαιρετικά για περισσότερη γεύση πορτοκαλιού και λίγο περισσότερη γλυκάδα στο κέικ μπορείτε να προσθέσετε μισό φακελάκι MIX με γεύση πορτοκάλι ή χυμό πορτοκαλιού αλλά δεν θα πάρετε τη γλυκάδα από το χυμό)
- 1 κουβερτούρα με 85% κακάο
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το φρέσκο τυρί, το χτυπάμε ελαφρά να μαλακώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε τα 2 αυγά, τα 2 ασπράδια, τη βρώμη, το αλεύρι αμυγδάλου, τη μαγιά και το φυστικοβούτυρο. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και το MIX αν θέλουμε, και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ τώρα χτυπάμε τα 5 ασπράδια για να φτιάξουμε μαρέγκα (θέλουν αρκετό χτύπημα μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά η μαρέγκα)
- Προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι στο πρώτο μείγμα και σταδιακά προσθέτουμε μαρέγκα, ανακατεύουμε με αργές κυκλικές κινήσεις για να μην ‘κάτσει’ η μαρέγκα.
- Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ μας και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180⁰C για περίπου 35 λεπτά.
- Για την επικάλυψη σοκολάτας λιώνουμε τη κουβερτούρα είτε σε μπεν μαρί είτε στο φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνουμε πάνω από το κέικ μας αφότου έχουμε περιμένει να κρυώσει λίγο για να μην τρέξει όλη η κουβερτούρα
- Προαιρετικά αφήνουμε στο ψυγείο για να κρυώσει η κουβερτούρα αλλιώς κόβουμε ένα κομμάτι και δοκιμάζουμε αυτό το λαχταριστό κέικ!
Καλή απόλαυση!!!
