Ο χυμός του λεμονιού περιέχει μεγάλη ποσότητα από βιταμινών και κυρίως βιταμίνης C. Κάθε λεμόνι, πέρα από τις σημαντικές βιταμίνες που περιέχει, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ανόργανα στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, πυρίτιο καθώς και μεταλλικά άλατα. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, το καθιστούν πρωταγωνιστή στην καταπολέμηση διαφόρων ειδών καρκίνου. Αυτό οφείλεται στα ισχυρά αντικαρκινογόνα αποτελέσματά του και παρόλο που του αποδίδονται περισσότερες χημικές ιδιότητες, το σημαντικότερο όφελος είναι η δράση του πάνω στις κύστες και στους όγκους. Ο χυμός αποτελεί μια θεραπευτική αγωγή για τον καρκίνο, δοκιμασμένο σε καρκίνους όλων των μορφών. Βοηθά στην προστασία της καρδιάς. Ο χυμός του λεμονιού περιέχει κάλιο. Το κάλιο είναι αποτελεσματικό για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.